“LA TRADIZIONE E L’AZIENDA”

L’azienda vitivinicola LE CANTORIE è una delle cantine più irraggiungibili della Franciacorta, arroccata al culmine di una salita mozzafiato sulla collina di Casaglio in territorio di Gussago.

Le cantorie deve il suo nome all’appellativo dialettale della collina su cui domina; L’origine di questo termine “le canturie” si può ricondurre all’interpretazione che si fonda sulla più autentica tradizione locale.

Fra gli anziani del luogo c’è chi afferma che il termine sia stato adottato per la particolare morfologia della collina, che aprendosi esattamente alle spalle del paese, è in una posizione strategica: baciata dal sole di giorno e pronta ad accogliere la luce lunare la notte, queste particolari condizioni insieme ad un clima favorevole spingono le cicale a cantare all’unisono durante il periodo vendemmiale sia di giorno che di notte.

I terreni de Le Cantorie appartengono tutti al confine orintale della Franciacorta, una vallata dalla conformazione specifica, con terrazzamenti che sembrano disegnati, i quali si ergono ripidi sulle pendici collinari e muri a secco di pietra bianca calcarea, uniti in un contesto armonioso, regalando un colpo d’occhio emozionante.

Le caratteristiche proprie di questa zona morenica, la ricchezza del sottosuolo e le condizioni ambientali particolarmente favorevoli, congiuntamente alla profonda conoscenza e all’esperienza maturate dalla gente del luogo nel rispetto delle antiche tradizioni agricole, costituiscono gli elementi che determinano la natura unica delle uve ottenute dai vigneti coltivati su questi colli e l’elevata qualità dei vini prodotti; vini che attraverso il gusto ed i profumi raccontano la storia del territorio stesso. Le uve Chardonnay e Pinot Nero danno origine a pregiati spumanti champenoise di diverse tipologie; mentre le uve Cabernet Franc, cabernet Sauvignon, Merlot, Marzemino, Barbera ed Incrocio Terzi, caratterizzano vini rossi, strutturati e di grande tradizione, in questo lembo di terra dove la Franciacorta si sovrappone al Cellatica Doc.